Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones

VEGETARIANO • Mostaza • Frutos Secos

Tomate Raft de Invierno, Burrata Artesana, Pesto Tradicional y Aceitunas de Kalamata

VEGETARIANO • Frutos Secos • Lácteo

Molleja de Ternera Caramelizadas a la brasa, Salteado de Habitas “Mata” con Cecina de Wagyu y Azafrán

Gluten • Ajo

Huevo de Corral a Baja Temperatura, Parmentier de Patata, Salsa de Mantequilla y Caviar Oscietra

Huevo • Lácteo • Pescado

Canelón de Pato y Foie Gras, Parmesano Padano y Espárragos Trigueros

Frutos Secos • Lácteo • Gluten

Puerros Confitados a la Parrilla, Mojo de Pistachos y Setas de Temporada

VEGETARIANO • Gluten • Frutos Secos • Lácteo

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)

Gluten • Lácteo • Pescado • Huevo

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)

Gluten • Lácteo • Pescado • Huevo

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1

Molusco

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6

Molusco

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12

Molusco

Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina

Pescado • Sulfitos

Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca

Ajo • Apio • Picante • Pescado

Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”

Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos • Huevo

Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga

Gluten • Sulfitos

Aguacate a la brasa, Crema Agria y Crujientes al Cajún (V)

VEGETARIANO • Lácteo

Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano

Pan con tomate

VEGETARIANO • Gluten

Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave

Pescado • Ajo

Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno

Pescado • Ajo

Colita de Rape con "Agua de Lourdes"

Pescado

Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera

Sulfitos • Lácteo

Pollo Picantón, Dehuesado, Picantito con Remolacha, Espinacas y Salsa Rocoto

Picante • Ajo

Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos

Mostaza • Sulfitos

Tartar de Mango y Aire de Fresas, Crujiente de Chia

Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES

Huevo • Lácteo • Gluten • Frutos Secos

Huevo de Oro Faberge

Lácteo • Frutos Secos • Gluten

“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

Clásico Milhojas de Hojaldre y Crema, con Chantilly

Lácteo • Frutos Secos • Huevo

Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo

Lácteo • Frutos Secos

Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra

VEGETARIANO • Gluten • Lácteo

Pizza “Mare Nero”: Pulpo a La Siciliana, Mozzarella Flor Di Latte y Tomates en Aceite de Oliva Virgen

Gluten • Lácteo • Molusco • Pescado

Burrata al Pesto: Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico

Gluten • Lácteo • Frutos Secos

Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita

Molusco • Ajo • Huevo

Arroz Cremoso de Carabinero Clásico

Crustáceo • Huevo • Ajo • Pescado

Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción

Gluten • Ajo

Churrasco de Wagyu Confitado al Carbón, servido con Chimichurri

Ajo

Escalibada Tibia de Pimientos y Berenjena

Patata Frita en Triple Cocción

VEGETARIANO

Flor de Alcachofa Confitada con Aceite de Ajetes

Ajo

Pimientos del Piquillo Asados y Salteados con Ajo

VEGETARIANO • Ajo

Pure de Patata “Rate” con Mantequilla

VEGETARIANO • Lácteo