Carta
- Para Compartir -
Precio:
Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)
Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado
Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)
Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1
Molusco
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6
Molusco
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12
Molusco
Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina
Pescado • Sulfitos
Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca
Apio • Pescado • Ajo • Picante
Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”
Huevo • Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos
Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga
Gluten • Sulfitos
Aguacate a la brasa, Crema Agria y Crujientes al Cajún (V)
Lácteo • VEGETARIANO
Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano
Pan con tomate
Gluten • VEGETARIANO
Croquetas muy Cremosas de Jamón Ibérico Cinco Jotas con su Jamoncito
Gluten • Huevo • Lácteo
- Para empezar -
Precio:
Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones
Frutos Secos • Mostaza • VEGETARIANO
Tomate Raft de Invierno, Burrata Artesana, Pesto Tradicional y Aceitunas de Kalamata
Frutos Secos • Lácteo • VEGETARIANO
Molleja de Ternera Caramelizadas a la brasa, Salteado de Habitas “Mata” con Cecina de Wagyu y Azafrán
Gluten • Ajo
Huevo de Corral a Baja Temperatura, Parmentier de Patata, Salsa de Mantequilla y Caviar Oscietra
Huevo • Lácteo • Pescado
Canelón de Pato y Foie Gras, Parmesano Padano y Espárragos Trigueros
Frutos Secos • Gluten • Lácteo
Puerros Confitados a la Parrilla, Mojo de Pistachos y Setas de Temporada
Frutos Secos • Gluten • Lácteo • VEGETARIANO
Espárrago Grueso a la brasa, con Salsa Holandesa y Escamas de Queso Idiazábal
Lácteo
- Nuestras Pizzas -
Precio:
Todas nuestras pizzas son de estilo Romano: fermentación lenta, de masa fina, crujiente y muy sabrosas!
Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra
Gluten • Lácteo • VEGETARIANO
Pizza “Mare Nero”: Pulpo a La Siciliana, Mozzarella Flor Di Latte y Tomates en Aceite de Oliva Virgen
Gluten • Lácteo • Molusco • Pescado
Burrata al Pesto: Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico
Frutos Secos • Gluten • Lácteo
Gorgonzola y Pera: Mozzarela, Gorgonzola, Pera y Rúcula
Gluten • Lácteo • VEGETARIANO
- RAMSES Signature -
Precio:
Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita
Huevo • Molusco • Ajo
Arroz Cremoso de Carabinero Clásico
Crustáceo • Huevo • Pescado • Ajo
Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción
Gluten • Ajo
Churrasco de Wagyu Confitado al Carbón, servido con Chimichurri
Ajo
Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja, con Yema Confitada con Patatas Fritas en Triple Cocción y Caviar de Chili
Huevo • Molusco
- Desde Nuestra Parrilla -
Precio:
Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave
Pescado • Ajo
Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno
Pescado • Ajo
Colita de Rape con "Agua de Lourdes"
Pescado
Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera
Lácteo • Sulfitos
Pollo Picantón, Dehuesado, Picantito con Remolacha, Espinacas y Salsa Rocoto
Ajo • Picante
Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos
Mostaza • Sulfitos
Costillar de Cordero Estilo Francés, Raita de Yogurt Especiado y Salsa de Salvia y Menta
Lácteo • Sulfitos • Ajo
- Guarniciones -
Precio:
Escalibada Tibia de Pimientos y Berenjena
Patata Frita en Triple Cocción
VEGETARIANO
Flor de Alcachofa Confitada con Aceite de Ajetes
Ajo
Pimientos del Piquillo Asados y Salteados con Ajo
Ajo • VEGETARIANO
Pure de Patata “Rate” con Mantequilla
Lácteo • VEGETARIANO
Boniato Asado con Crema Acidulada
Lácteo • VEGETARIANO
- Para Endulzar -
Precio:
Tartar de Mango y Aire de Fresas, Crujiente de Chia
Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES
Frutos Secos • Gluten • Huevo • Lácteo
Huevo de Oro Faberge
Frutos Secos • Gluten • Lácteo
“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla
Frutos Secos • Gluten • Lácteo
Clásico Milhojas de Hojaldre y Crema, con Chantilly
Frutos Secos • Huevo • Lácteo
Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo
Frutos Secos • Lácteo
Nuestra Selva Negra: Chocolate, Cereza Amarena y Helado de Yogurt
Frutos Secos • Huevo • Lácteo
Pan y Aperitivo: 3€ / Todos los precios con IVA Incluido / Pregunte a nuestro equipo por alguna sugerencia en caso de tener alguna restricción alimentaria.