Carta

- Para Compartir -

Precio:

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

65 €

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

130 €

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1

Molusco

7 €

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6

Molusco

38 €

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12

Molusco

70 €

Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina

Pescado • Sulfitos

25 €

Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca

Apio • Pescado • Ajo • Picante

23 €

Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”

Huevo • Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos

25 €

Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga

Gluten • Sulfitos

25 €

Aguacate a la brasa, Crema Agria y Crujientes al Cajún (V)

Lácteo • VEGETARIANO

19 €

Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano

34 €

Pan con tomate

Gluten • VEGETARIANO

6 €

Croquetas muy Cremosas de Jamón Ibérico Cinco Jotas con su Jamoncito

Gluten • Huevo • Lácteo

19 €
- Para empezar -

Precio:

Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones

Frutos Secos • Mostaza • VEGETARIANO

18 €

Tomate Raft de Invierno, Burrata Artesana, Pesto Tradicional y Aceitunas de Kalamata

Frutos Secos • Lácteo • VEGETARIANO

19 €

Molleja de Ternera Caramelizadas a la brasa, Salteado de Habitas “Mata” con Cecina de Wagyu y Azafrán

Gluten • Ajo

22 €

Huevo de Corral a Baja Temperatura, Parmentier de Patata, Salsa de Mantequilla y Caviar Oscietra

Huevo • Lácteo • Pescado

75 €

Canelón de Pato y Foie Gras, Parmesano Padano y Espárragos Trigueros

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

22 €

Puerros Confitados a la Parrilla, Mojo de Pistachos y Setas de Temporada

Frutos Secos • Gluten • Lácteo • VEGETARIANO

18 €

Espárrago Grueso a la brasa, con Salsa Holandesa y Escamas de Queso Idiazábal

Lácteo

19 €
- Nuestras Pizzas -

Precio:

Todas nuestras pizzas son de estilo Romano: fermentación lenta, de masa fina, crujiente y muy sabrosas!

Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra

Gluten • Lácteo • VEGETARIANO

27 €

Pizza “Mare Nero”: Pulpo a La Siciliana, Mozzarella Flor Di Latte y Tomates en Aceite de Oliva Virgen

Gluten • Lácteo • Molusco • Pescado

23 €

Burrata al Pesto: Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

26 €

Gorgonzola y Pera: Mozzarela, Gorgonzola, Pera y Rúcula

Gluten • Lácteo • VEGETARIANO

22 €
- RAMSES Signature -

Precio:

Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita

Huevo • Molusco • Ajo

28 €

Arroz Cremoso de Carabinero Clásico

Crustáceo • Huevo • Pescado • Ajo

29 €

Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción

Gluten • Ajo

23 €

Churrasco de Wagyu Confitado al Carbón, servido con Chimichurri

Ajo

42 €

Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja, con Yema Confitada con Patatas Fritas en Triple Cocción y Caviar de Chili

Huevo • Molusco

29 €
- Desde Nuestra Parrilla -

Precio:

Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave

Pescado • Ajo

32 €

Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno

Pescado • Ajo

42 €

Colita de Rape con "Agua de Lourdes"

Pescado

34 €

Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera

Lácteo • Sulfitos

36 €

Pollo Picantón, Dehuesado, Picantito con Remolacha, Espinacas y Salsa Rocoto

Ajo • Picante

26 €

Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos

Mostaza • Sulfitos

28 €

Costillar de Cordero Estilo Francés, Raita de Yogurt Especiado y Salsa de Salvia y Menta

Lácteo • Sulfitos • Ajo

33 €
- Guarniciones -

Precio:

Escalibada Tibia de Pimientos y Berenjena

8 €

Patata Frita en Triple Cocción

VEGETARIANO

6 €

Flor de Alcachofa Confitada con Aceite de Ajetes

Ajo

6 €

Pimientos del Piquillo Asados y Salteados con Ajo

Ajo • VEGETARIANO

8 €

Pure de Patata “Rate” con Mantequilla

Lácteo • VEGETARIANO

6 €

Boniato Asado con Crema Acidulada

Lácteo • VEGETARIANO

6 €
- Para Endulzar -

Precio:

Tartar de Mango y Aire de Fresas, Crujiente de Chia

9 €

Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES

Frutos Secos • Gluten • Huevo • Lácteo

9 €

Huevo de Oro Faberge

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

25 €

“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

9 €

Clásico Milhojas de Hojaldre y Crema, con Chantilly

Frutos Secos • Huevo • Lácteo

9 €

Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo

Frutos Secos • Lácteo

12 €

Nuestra Selva Negra: Chocolate, Cereza Amarena y Helado de Yogurt

Frutos Secos • Huevo • Lácteo

9 €

Pan y Aperitivo: 3€ / Todos los precios con IVA Incluido / Pregunte a nuestro equipo por alguna sugerencia en caso de tener alguna restricción alimentaria.

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