Carta

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

Caviar Beluga Pearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1

Molusco

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6

Molusco

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12

Molusco

Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina

Pescado • Sulfitos

Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca

Apio • Pescado • Ajo • Picante

Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”

Huevo • Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos

Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga

Gluten • Sulfitos

Aguacate a la brasa, Crema Agria y Crujientes al Cajún (V)

Lácteo • VEGETARIANO

Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano

Pan con tomate

Gluten • VEGETARIANO

Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones

Frutos Secos • Mostaza • VEGETARIANO

Tomate Raft de Invierno, Burrata Artesana, Pesto Tradicional y Aceitunas de Kalamata

Frutos Secos • Lácteo • VEGETARIANO

Molleja de Ternera Caramelizadas a la brasa, Salteado de Habitas “Mata” con Cecina de Wagyu y Azafrán

Gluten • Ajo

Huevo de Corral a Baja Temperatura, Parmentier de Patata, Salsa de Mantequilla y Caviar Oscietra

Huevo • Lácteo • Pescado

Canelón de Pato y Foie Gras, Parmesano Padano y Espárragos Trigueros

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

Puerros Confitados a la Parrilla, Mojo de Pistachos y Setas de Temporada

Frutos Secos • Gluten • Lácteo • VEGETARIANO

Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra

Gluten • Lácteo • VEGETARIANO

Pizza “Mare Nero”: Pulpo a La Siciliana, Mozzarella Flor Di Latte y Tomates en Aceite de Oliva Virgen

Gluten • Lácteo • Molusco • Pescado

Burrata al Pesto: Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita

Huevo • Molusco • Ajo

Arroz Cremoso de Carabinero Clásico

Crustáceo • Huevo • Pescado • Ajo

Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción

Gluten • Ajo

Churrasco de Wagyu Confitado al Carbón, servido con Chimichurri

Ajo

Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave

Pescado • Ajo

Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno

Pescado • Ajo

Colita de Rape con "Agua de Lourdes"

Pescado

Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera

Lácteo • Sulfitos

Pollo Picantón, Dehuesado, Picantito con Remolacha, Espinacas y Salsa Rocoto

Ajo • Picante

Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos

Mostaza • Sulfitos

Escalibada Tibia de Pimientos y Berenjena

Patata Frita en Triple Cocción

VEGETARIANO

Flor de Alcachofa Confitada con Aceite de Ajetes

Ajo

Pimientos del Piquillo Asados y Salteados con Ajo

Ajo • VEGETARIANO

Pure de Patata “Rate” con Mantequilla

Lácteo • VEGETARIANO

Tartar de Mango y Aire de Fresas, Crujiente de Chia

Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES

Frutos Secos • Gluten • Huevo • Lácteo

Huevo de Oro Faberge

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla

Frutos Secos • Gluten • Lácteo

Clásico Milhojas de Hojaldre y Crema, con Chantilly

Frutos Secos • Huevo • Lácteo

Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo

Frutos Secos • Lácteo