Carta

- Para empezar -

Precio:

Caviar Petrossian con Mantequilla Ahumada (12g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

50 €

Caviar Petrossian con Mantequilla Ahumada (30g)

Gluten • Huevo • Lácteo • Pescado

145 €

Ostras consigo mismas (Natural) x1

Apio • Molusco • Sulfitos

7 €

Ostras consigo mismas (Natural) x6

Apio • Molusco • Sulfitos

38 €

Anchoas del Cantábrico, servidas con Tomate de Huerta, Cebolla Morada y Brotes de Albahaca

Pescado • Sulfitos

22 €

Croquetas de Jamón Ibérico 5 Jotas Selección Privada

Gluten • Huevo • Lácteo

19 €

Jamón Ibérico 5 Jotas Selección Privada cortado a mano

32 €

Pan con tomate

Gluten

5 €

Semi Carpaccio de Vieira con Mango, Lima, Espárragos y Caviar Petrossian

Molusco

33 €

Gazpacho de Fresas con Salpicón de Bogavante, Crujiente Hojaldrado

Crustáceo • Gluten

19 €
- Para Compartir -

Precio:

Ensalada de Verano RAMSES: Sandía a la Plancha, Ventresca de Atún, Tomate de Huerta y Variaciones de Aceite de Oliva Extra Virgen Arbequina

Frutos Secos • Lácteo • Sulfitos

19 €

Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones

Frutos Secos • Mostaza

18 €

Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca

23 €

Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”

Gluten • Huevo • Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos

25 €

Terrina de Foie Gras Mi-Cuit al Vino Oloroso con Tostas de Pan de Pasas

Gluten • Sulfitos

23 €

Steak Tartar de Solomillo de Rubia Gallega con Tuétano, servido con Focaccia recién horneada

Gluten • Huevo • Mostaza • Pescado • Soja • Sulfitos

27 €

Verduras de Temporada a la Brasa con Mojo Casero y Parmesano, Ensalada de Hinojo Fresco con Aliño Agazpachado

19 €

Risotto de Pasta Orzo al Limón, Vieiras Frescas a la Parrilla y Remolacha

Gluten • Lácteo • Soja • Ajo

24 €

Focaccia de “Melanzana” y Tomate Asado, Queso de Cabra, Pesto de Pistachos y Huevo Untuoso a Baja Temperatura

Apio • Huevo • Lácteo • Soja

23 €

Papardelle al Huevo con Carne de Txangurro, Crema Fresca Anisada, Virutas de Idiazábal Ahumado y Brotes de Albahaca

Apio • Crustáceo • Gluten • Soja

23 €

Alcachofas de Tudela a la Parrilla con Migas de Jamón “5 Jotas”

20 €
- Para Hornear -

Precio:

Todas nuestras pizzas son de estilo Romano: fermentación lenta, de masa fina, crujiente y muy sabrosas!

Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra

Gluten • Lácteo

27 €

Picante con Guanciale: Tomate Casero, Mozzarella, Guanciale, Chili Fresco

Gluten • Lácteo

24 €

Burrata al Pesto (V): Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico

Gluten • Lácteo

26 €

Gorgonzola y Pera: Mozzarela, Gorgonzola, Pera y Rúcula

Gluten • Lácteo

20 €
- Pescados y Carnes -

Precio:

Suprema de Lubina Salvaje con Verduras de Temporada a la Brasa, Ajo Crujiente y Aliño Bilbaino

Pescado • Ajo

36 €

Pulpo a la Brasa con Alioli de Ajo Negro y Cremoso de Patata

Molusco • Ajo

26 €

Rodaballo Entero a la Parrilla con Patatas Crujientes al Tenedor y Verduras de Temporada

Pescado • Sulfitos

32 €

Bogavante Azul "del Señorito" a la Brasa, con su Extracto y Caviar Petrossian

Huevo • Lácteo • Molusco

45 €

Lomo de Rapito a la Donostiarra, Tartar de Tomate Asado y Broccolini a la Plancha y Alioli

Gluten • Lácteo • Mostaza • Sulfitos

32 €

Lomo Alto de Ternera Vieja Madurada, Patatas en Triple Cocción y Pimientos del Piquillo

Lácteo • Mostaza • Sulfitos

30 €

Cuadril de Ternera Wagyu, Chimichurri Casero, Patata Asada con Mantequilla Ahumada

Huevo • Mostaza • Sulfitos

30 €

Hamburguesa de Ternera Ramses, Ketchup Casero, Queso Emmental y Ensalada Escabechada

Apio • Pescado • Soja • Sulfitos

22 €

Pollo Picantón Picantito, Espinacas Salteadas con Ajo y Salsa de Rocoto

Apio • Crustáceo • Gluten • Lácteo • Pescado • Soja

22 €

Solomillo de Rubia Gallega, Foie Gras a la Brasa, Manzana al Oporto y Helado de Pimienta

Lácteo • Sulfitos

32 €

Presa Ibérica a la Brasa con Boniato Asado y Crujiente y Mostaza Antigua

Apio • Soja

28 €
- Para Endulzar -

Precio:

Frutos del Bosque con Helado de Mango

Lácteo

9 €

Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES

Gluten • Huevo • Lácteo • Soja

9 €

Piña Colada Veraniega: Coco, Piña y Ron Añejo

Gluten • Huevo

9 €

Panna Cotta de Mango y Melocotón

Frutos Secos • Gluten • Lácteo • Sulfitos

9 €

“Banofee” de Plátano con Chocolate y Fruta de la Pasión

Frutos Secos • Gluten • Huevo • Lácteo

9 €

Nuestra Selección de Helados Caseros (Vainilla, Chocolate, Coco, Mango y Mandarina) (1 Bola)

Frutos Secos • Huevo • Lácteo

3 €

Pan y Aperitivo: 3€ / Todos los precios con IVA Incluido / Pregunte a nuestro equipo por alguna sugerencia en caso de tener alguna restricción alimentaria.

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